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1,橄榄油炒菜时,要热锅冷油,油温不要太高。因为橄榄油是一种可以生食的,不用过热的温度,其本身的香味就可以发挥到最大。2,瘦肉用淀粉拌后,不下油锅炒,直接放入更鲜嫩。3,临出锅时放生抽是我家的习惯。可用个人喜欢的调味料代替。
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