开封灌汤小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.面粉里倒入适量的温水，和成棉絮状。
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  第二步
  2.继续加温水，反复几次。用手将面和成三光（盆光，手光，面光）比平时做的饺子皮稍软一些。
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  第三步
  3.盖上湿布进行静置十分钟。（也叫殇面）
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  第四步
  4.继续和面继续殇面3一4次。
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  第五步
  5.至面团非常光滑，有筋度。
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  第六步
  6.猪肉末里放入除了高汤外所有的调料。
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  第七步
  7.用手向一个方向转动，反复搅打，分次加入高汤。
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  第八步
  8.搅打馅料和高汤完全融合，馅料膨胀凝合即可。
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  第九步
  9.取一面团揉成长条切成剂子，同饺子皮大小，压扁后擀成包子片。
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  第十步
  10.放入馅料。
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  第十一步
  11.捏成18到24个褶子。可爱的包子包即成。
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  第十二步
  12.将包子摆入铺有红萝卜的蒸笼里，静置五分钟。
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  第十三步
  13.蒸锅大火上汽后，蒸八分钟即可。刚揭开锅会遇到凉气时包子会收缩。
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  第十四步
  14.先咬一口将汤汁喝掉，再一口吃掉包子，满口香喷喷的。
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  第十五步
  15.再看看，小笼包里的汤汁多鲜甜。