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做法
开封灌汤小笼包

开封灌汤小笼包

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.02.01 04:41

小笼包里,将肉和汁混合,使小笼包变得鲜美多汁。并且营养丰富的小笼包,将、汤、肉完整的融合在一起,不仅使味道更加美味可口,而且使包子皮变得更加薄,包子油而不腻,飘香十里,唇齿留香。味道好,口感好,而且其形式精致,色香味俱全,增添了人的食欲,健康营养,好吃不腻。

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主料

  • 面粉 :600g
  • 高汤 :450g
  • 猪肉末500g

辅料

  • 盐 :1勺
  • 鸡精 :适量
  • 生抽 :2勺
  • 1勺
  • 白糖 :1勺
  • 葱末 :少许
  • 香油 :3勺
  • 老抽 :1勺

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.里倒入适量的温水,和成棉絮状。

  • 第二步

    第二步

    2.继续加温水,反复几次。用手将和成三光(盆光,手光,面光)比平时做的饺子皮稍软一些。

  • 第三步

    第三步

    3.盖上湿布进行静置十分钟。(也叫殇

  • 第四步

    第四步

    4.继续和继续殇面3一4次。

  • 第五步

    第五步

    5.至团非常光滑,有筋度。

  • 第六步

    第六步

    6.猪肉末里放入除了高外所有的调料。

  • 第七步

    第七步

    7.用手向一个方向转动,反复搅打,分次加入高

  • 第八步

    第八步

    8.搅打馅料和高完全融合,馅料膨胀凝合即可。

  • 第九步

    第九步

    9.取一团揉成长条切成剂子,同饺子皮大小,压扁后擀成包子片。

  • 第十步

    第十步

    10.放入馅料。

  • 第十一步

    第十一步

    11.捏成18到24个褶子。可爱的包子包即成。

  • 第十二步

    第十二步

    12.将包子摆入铺有红萝卜的笼里,静置五分钟。

  • 第十三步

    第十三步

    13.锅大火上汽后,蒸八分钟即可。刚揭开锅会遇到凉气时包子会收缩。

  • 第十四步

    第十四步

    14.先咬一口将汁喝掉,再一口吃掉包子,满口香喷喷的。

  • 第十五步

    第十五步

    15.再看看,小笼包里的汁多鲜

烹饪技巧

  • 包子皮一定不能厚,同饺子皮差不多即可。多殇面,面团才会有劲度。肉末跟高汤的比例不能少。高汤就是骨头鸡骨架熬成的汤。如没有可以用清水代替,但味会差很多。

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茂茂爱厨艺

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