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最爱的卡仕达泡芙
最爱的卡仕达泡芙

最爱的卡仕达泡芙

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.07 11:01

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主料

辅料

  • 黄油60g
  • 卡仕达酱 :适量
  • 淡奶油 :100g
  • 清水 :150ml
  • 白糖 :5g
  • 精盐2g

具体步骤

  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解一
    第一步
    1.将黄油、水、盐和白糖混合。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解二
    第二步
    2.用中火加热至沸腾后,将锅移到湿布上静置。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解三
    第三步
    3.将提前过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解四
    第四步
    4.快速搅拌均匀。防止面粉结块。再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌,直至锅底出现薄膜,面糊整体形成团状即可。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解五
    第五步
    5.倒入一半蛋液,让面团充分地吸收蛋液。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解六
    第六步
    6.然后少量的添加蛋液,调整湿度。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解七
    第七步
    7.直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解八
    第八步
    8.将面糊装入裱花袋,把将裱花袋剪个小口,把泡芙面糊挤在铺好油纸的烤盘上,每个之间要留足够的空隙。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解九
    第九步
    9.泡芙面团挤好后,用叉子把挤出来的面团尖尖轻轻压一下。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解十
    第十步
    10.烤箱预热,上下火,中层,210度,烤8分钟。 8分钟后面糊充分膨胀起来,再转170度烤20分钟。 出炉后晾凉。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解十一
    第十一步
    11.将卡仕达酱装入裱花袋,挤入泡芙里面即可。
  • 最爱的卡仕达泡芙的做法图解十二
    第十二步
    12.全部挤好后就可以享用了。

烹饪技巧

  • 第二步的液体一定要加热到沸腾状态,这样出来的面团才是最佳状态。

  • 用小火煮面糊时要不停地搅拌,让水分蒸发掉。

  • 面团必须放至不太烫时才可以加蛋液,太高温度容易将蛋液烫熟。

  • 蛋液最好分多次加入,每加入一次必须完全拌匀后再加入另一次。

  • 请根据自己烤箱的脾气来控制温度与时间。

  • 制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。

  • 烤好之后也不能马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。

  • 挤入卡仕达酱的泡芙请尽快食用。

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