家常菜肉末四季豆

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.21 04:03

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主料

• 猪肉末 ：200
• 四季豆 ：400

辅料

• 生抽 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 小米椒 ：3个
• 花椒面 ：适量
• 油 ：适量
• 干辣椒 ：2个
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材，四季豆去头尾的丝，肉末解冻
• 
  第二步
  2.姜、蒜、小米椒切末备用 四季豆切成5mm的丁后焯水盛盘
• 
  第三步
  3.油五成热后放入姜末、蒜末、小米椒末炒香
• 
  第四步
  4.放入肉末翻炒，此时油温不宜过高
• 
  第五步
  5.将肉末炒散，放入生抽，炒至肉末变色
• 
  第六步
  6.放入四季豆颗粒继续翻炒
• 
  第七步
  7.四季豆末由翠绿变为黄绿，放盐，放干辣椒末（吃不了太辣的人可以省去干辣椒末），继续翻炒1分钟，出锅

烹饪技巧

• 1.四季豆焯水，可以保证菜品的颜色美观，而且四季豆比较难炒熟，焯水可以缩短烹饪时间。2.放干辣椒末主要是为了炒香，最后放，保证干辣味只停留在表面上。

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