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#记忆#腊味双蒸
#记忆#腊味双蒸

#记忆#腊味双蒸

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.28 09:19

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主料

  • 腊鱼 :1块
  • 腊肉1块
  • 铁棍山药 :1包

辅料

  • 红干椒 :适量
  • 油盐 :适量
  • 豆豉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • #记忆#腊味双蒸的做法图解一
    第一步
    1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解二
    第二步
    2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块, 山药切成段, 其它切成末备用;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解三
    第三步
    3.烧热锅, 放少许油, 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解四
    第四步
    4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解五
    第五步
    5.加入适量的料和白糖翻炒均匀;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解六
    第六步
    6.将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解七
    第七步
    7.再将炒过的调味料放入,在最上层码放好山药段;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解八
    第八步
    8.倒入高汤;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解九
    第九步
    9.放入锅中, 上面盖上个盘;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解十
    第十步
    10.盖上盖, 大火煮开叫后转为小火25分钟;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解十一
    第十一步
    11.拿出来后,将碗倒扣;
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解十二
    第十二步
    12.再在表面撒些小葱末即可。
  • #记忆#腊味双蒸的做法图解十三
    第十三步
    13.摆放桌上。

烹饪技巧

  • 1.一般腊味比较咸,用开水泡上二十分钟,去除部分咸味;而且由于腌制腊味都是在外面晾晒,因此开水也能表面浮尘清洗干净些;2.爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下,是为了让腊味中有其它香味,特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸;3.将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中,要将其它的配料一起放入,这样蒸时更入味:配菜按自己喜欢的口味,建议水分少、无味道,如山药、南瓜、土豆等,不需要另加盐了;4.蒸时加入点高汤,用个盘将菜盖住,高压锅蒸上25分钟,其它的锅要蒸上40--50分钟;出锅后立即倒扣,在表面撒些小葱末即可。

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腊味双蒸 腊味双蒸
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腊味双蒸你们可以在家里面做的时候多拿一些腊肉,也可以在里面放了很多自己喜欢吃的鸭肉味道,吃起来特别的棒,你们都应该去试一下,而且一定要记住,我经常喜欢在做的时候……

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