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做法
#记忆#孜然炒细面

#记忆#孜然炒细面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.25 05:14

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 孜然粉 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.制作面条

  • 第二步

    第二步

    2.水一点点加入中,全部搅成絮状。

  • 第三步

    第三步

    3.揉成团即可,不用多揉,不用静置。

  • 第四步

    第四步

    4.将团直接用刀切成片状,用压面机一片片压制。

  • 第五步

    第五步

    5.压一遍折叠继续压。

  • 第六步

    第六步

    6.将不整齐的边子折叠后继续压。

  • 第七步

    第七步

    7.片会越来越光滑,省去静置和揉面过程。

  • 第八步

    第八步

    8.最后压成很薄的片。

  • 第九步

    第九步

    9.用细刀切成又薄又细的面条

  • 第十步

    第十步

    10.压好的面条放开水笼屉上二三十分钟。

  • 第十一步

    第十一步

    11.出的用筷子挑散。

  • 第十二步

    第十二步

    12.所需材料。

  • 第十三步

    第十三步

    13.所有配菜切碎。

  • 第十四步

    第十四步

    14.将鸡蛋散盛出。

  • 第十五步

    第十五步

    15.锅里油,先下入大葱出香味,然后下入包菜翻炒。

  • 第十六步

    第十六步

    16.下入黄椒翻匀,撒入少量盐。

  • 第十七步

    第十七步

    17.下入西红柿翻匀出水。

  • 第十八步

    第十八步

    18.下入青菜和细,撒入适量盐翻匀。

  • 第十九步

    第十九步

    19.放入好的鸡蛋翻炒匀。

  • 第二十步

    第二十步

    20.最后撒入孜然匀即可。

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.盛盘。

烹饪技巧

  • 1、这个细面因为用压面机制作,所以和面要硬,我用的水的量大概是面粉的45%。2、压面的过程中不要使用玉米面粉做面扑,这样会影响口感,用面粉就可以。3、面条上笼屉蒸制的时间因人而异,我们一般蒸的时间长。4、配菜包菜是必须要的,其他可根据自己口味搭配,因为家里有黄椒,所以我就用了,有没有都行。5、在外边吃的这个面,炒制过程中会因为面太干加水,我在摊位前专门看过,我这里去掉了加水,放了西红柿,这样味道更浓。6、所有调味料请根据自己喜好调节。

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