色泽不错的油焖茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.18 02:10

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主料

• 猪五花肉 ：100
• 茄子 ：1根

辅料

• 姜 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 红尖椒 ：1个
• 水淀粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将茄子滚刀切块，红尖椒斜刀切圈，葱白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，猪五花肉切碎。
• 
  第二步
  2.锅中倒入半锅油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄肉变金黄色变软后捞出。
• 
  第三步
  3.锅留底油，下入姜片、蒜末、葱、红椒圈，翻炒数秒后，下入切好的猪五花肉，翻炒至变色后，加生抽翻炒均匀，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。
• 第四步
  4.加少量清水，再加入蚝油、半勺盐，少许白糖，适量老抽，焖一小会，撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 1、猪肉要带点肥肉，炒出来才香。2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多油。3、最后焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下

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