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美味的炸茄盒
美味的炸茄盒

美味的炸茄盒

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.03 10:27

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主料

辅料

  • 酱油适量
  • 鸡蛋1个
  • 面粉 :适量
  • 适量
  • 老抽 :适量
  • 蒜子 :适量
  • 麻油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 美味的炸茄盒的做法图解一
    第一步
    1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成茄盒。
  • 美味的炸茄盒的做法图解二
    第二步
    2.然后我们来制作肉馅:将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。
  • 美味的炸茄盒的做法图解三
    第三步
    3.将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹。
  • 美味的炸茄盒的做法图解四
    第四步
    4.填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。
  • 美味的炸茄盒的做法图解五
    第五步
    5.接着我们来调面糊:准备一个碗,在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀,再加少许清水,拌至粘稠状,备用。
  • 美味的炸茄盒的做法图解六
    第六步
    6.锅中放入半锅油,烧至8成热后,将茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐个下油锅中,炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

烹饪技巧

  • 1、茄子两片一组,中间不要切断,这里来夹肉。2、肉馅的口味可以根据个人喜好,没必要照搬。3、可以先滴入少许面糊在油锅中,能够迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。4、火不要太大,否则茄盒一入锅炸糊,里面却不熟。

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