鲜香的西红柿鸡蛋烩面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加盐
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  第二步
  2.加入温水开始和面
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  第三步
  3.和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
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  第四步
  4.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
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  第五步
  5.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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  第六步
  6.每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连
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  第七步
  7.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好
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  第八步
  8.西红柿用开水烫一下，去皮切块，小葱洗净切葱花
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  第九步
  9.热锅放油，油热后放入一半的葱花爆香，放入西红柿翻炒出汁
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  第十步
  10.加入凉水煮开
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  第十一步
  11.汤开后把面坯拉长下入锅中
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  第十二步
  12.煮开后煮3分钟左右
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  第十三步
  13.倒入打散的鸡蛋，形成蛋花
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  第十四步
  14.加入少许青菜，可加可不加，我加的是菠菜
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  第十五步
  15.调入适量的盐、鸡精、香油即可，我还放了几颗枸杞点缀