色香味俱全的椒盐鱼片

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼切片
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  第二步
  2.姜切末
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  第三步
  3.加胡椒面、料酒、姜末、盐腌制30分钟
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  第四步
  4.一半面粉一半淀粉，加水搅拌成酸奶状。
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  第五步
  5.炒锅把油烧热到5成热
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  第六步
  6.鱼片拖满面糊
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  第七步
  7.鱼片分次放入油锅炸制金黄捞出
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  第八步
  8.油温再次烧高到刚刚冒烟，放入全部鱼片二次复炸。
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  第九步
  9.炸至焦脆即可捞出装盘。
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  第十步
  10.花椒放入干锅小火慢炒，炒至出香变色关火。
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  第十一步
  11.放在案板上凉凉
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  第十二步
  12.擀压成粉或用料理机打碎，加盐装盘。
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  第十三步
  13.喜欢吃辣的，备上一份辣椒面。