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做法
色香味俱全的椒盐鱼片

色香味俱全的椒盐鱼片

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.06 05:37

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 胡椒面 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.草鱼切片

  • 第二步

    第二步

    2.姜切末

  • 第三步

    第三步

    3.加胡椒、料、姜末、盐腌制30分钟

  • 第四步

    第四步

    4.一半一半淀粉,加水搅奶状。

  • 第五步

    第五步

    5.锅把油热到5成热

  • 第六步

    第六步

    6.鱼片拖满

  • 第七步

    第七步

    7.鱼片分次放入油锅炸制金黄捞出

  • 第八步

    第八步

    8.油温再次高到刚刚冒烟,放入全部鱼片二次复炸。

  • 第九步

    第九步

    9.炸至焦脆即可捞出装盘。

  • 第十步

    第十步

    10.花椒放入干锅小火慢,炒至出香变色关火。

  • 第十一步

    第十一步

    11.放在案板上凉凉

  • 第十二步

    第十二步

    12.擀压成或用料理机打碎,加盐装盘。

  • 第十三步

    第十三步

    13.喜欢吃的,备上一份辣椒

烹饪技巧

  • 1.二次复炸才会更香脆。

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大厨哎墩子

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