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自制泡椒凤爪
自制泡椒凤爪

自制泡椒凤爪

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.26 07:08

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主料

  • 凤爪 :250

辅料

  • 泡椒 :250
  • 花椒适量
  • 茴香适量
  • 老姜 :2片
  • 糖 :适量
  • 大蒜适量
  • 大葱段 :2段
  • 料酒 :适量
  • 白醋 :适量

具体步骤

  • 自制泡椒凤爪的做法图解一
    第一步
    1.凤爪整理干净,剪掉趾甲,葱切段,老姜切片
  • 自制泡椒凤爪的做法图解二
    第二步
    2.凤爪放入锅飞水 撇去浮沫
  • 自制泡椒凤爪的做法图解三
    第三步
    3.捞出后将凤爪从中间一剁为二,便于泡制的时候入味,锅洗净,重新入水,放入凤爪、料、葱段、姜片、茴香煮至凤爪断生
  • 自制泡椒凤爪的做法图解四
    第四步
    4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉,水中加冰块可以让凤爪表皮收紧,口感更脆,为了让凤爪更清爽,隔10分钟换一次水(口感Q弹得关键的一步)
  • 自制泡椒凤爪的做法图解五
    第五步
    5.盖上盖子,放入冰箱冷藏室腌制一天,时间越长越入味
  • 自制泡椒凤爪的做法图解六
    第六步
    6.成品出场

烹饪技巧

  • 口感Q弹一定要过冷水

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