自己做的排骨烩面

具体步骤

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  第一步
  1.猪排洗净
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  第二步
  2.把猪排放入锅中，加花椒、八角凉水没过猪排
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  第三步
  3.待水将开时，把浮沫撇掉
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  第四步
  4.排骨捞出
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  第五步
  5.再放一锅干净的水开煮
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  第六步
  6.加枸杞
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  第七步
  7.大火煮开后转小火炖一个小时
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  第八步
  8.食用碱面一点点，用温水化开
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  第九步
  9.把盐也加入，和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道
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  第十步
  10.和好的面团分成等份面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
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  第十一步
  11.然后擀成长片
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  第十二步
  12.中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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  第十三步
  13.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
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  第十四步
  14.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时
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  第十五步
  15.煮好的猪排盛出一个人的量，加少量的汤，加盐煮2分钟，让羊肉入一点盐味
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  第十六步
  16.然后加入一碗煮羊排的汤煮开
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  第十七步
  17.面条拉长
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  第十八步
  18.汤开后把面坯拉长下入锅中
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  第十九步
  19.面煮熟后加一点菠菜
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  第二十步
  20.待菠菜煮熟即可，我还放了几颗枸杞
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  第二十一步
  21.开动了哦