营养丰富的排骨烩面

具体步骤

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  第一步
  1.碱面用少许的水融化，和盐一起加入面粉中。
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  第二步
  2.一点点加入温水搅拌成絮状。
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  第三步
  3.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
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  第四步
  4.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
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  第五步
  5.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，这样做便于后期扯面。
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  第六步
  6.表面抹上一层油，
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  第七步
  7.盖上保鲜膜饧制1小时以上。
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  第八步
  8.猪小排用清水浸泡后清洗。
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  第九步
  9.凉水入锅焯水去除血沫。
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  第十步
  10.捞入温水中清洗。
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  第十一步
  11.高压锅中倒入开水及八角、花椒、姜，放入小排，上汽后煮10分钟。
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  第十二步
  12.将胡萝卜和菠菜洗净、切好。
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  第十三步
  13.取两勺排骨汤，把排骨也捞入炒锅中，加入盐和胡椒粉煮2--3分钟。此时不要用太多排骨汤，这样容易让排骨入味。
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  第十四步
  14.然后加入开水，把面扯开入锅煮。
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  第十五步
  15.面快熟的时候放入蔬菜，煮熟即可。