凉拌大杂烩是一道营养十分丰富的凉菜，在炎热的夏天，完全不想吃那些让人热上加热的热菜时，一道清香爽口的凉拌大杂烩就是很好的选择。凉拌大杂烩不但能够开胃消食，还有降血压、降血脂、促进血液循环的作用，是一道绿色健康的美食。
1、不能生吃的菜一定要先焯水再凉拌；2、油辣子，最好买里面有花生的那种比较香；3、凉拌最后一定要加点香菜或葱花，味道才更好。
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