有特色的河南烩面

具体步骤

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  第一步
  1.把面粉、盐放入面包机桶内
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  第二步
  2.加入水
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  第三步
  3.选择一个和面程序和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续一个和面程序，面团就会很光滑，也会更筋道。
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  第四步
  4.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
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  第五步
  5.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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  第六步
  6.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
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  第七步
  7.把刷了油的面片叠放到盘中
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  第八步
  8.表面用保鲜袋覆盖，饧最少一个小时。
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  第九步
  9.猪排洗净切段
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  第十步
  10.把切好的羊排放入锅中，加凉水没过羊肉，待水将开时，会有浮沫飘起，把浮沫撇掉，一点要撇干净，这样汤汁会清亮
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  第十一步
  11.放入高压锅中，加入盐，姜大火煮开后转小火约20分钟
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  第十二步
  12.煮好放温备用
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  第十三步
  13.煮好的猪排盛出部分汤，加盐和胡椒粉和清水煮2分钟
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  第十四步
  14.汤开后把面坯拉长下入锅中
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  第十五步
  15.煮开后煮3分钟左右
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  第十六步
  16.另起一锅水烧开
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  第十七步
  17.放入菠菜汆熟
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  第十八步
  18.捞出
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  第十九步
  19.煮熟的面盛到碗中，加菠菜排骨即可
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  第二十步
  20.成品，可加点枸杞
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  第二十一步
  21.可加点煮熟的虾
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  第二十二步
  22.筋道的面