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家常菜水煮鱼
家常菜水煮鱼

家常菜水煮鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.14 11:45

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主料

  • 豆苗200
  • 鲩鱼 :1条

辅料

  • 葱 :适量
  • 花椒适量
  • 辣椒适量
  • 油 :适量
  • 酱油适量
  • 糖 :适量
  • 香油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 川椒粉 :适量
  • 辣椒酱适量
  • 盐 :适量
  • 蛋清 :1个

具体步骤

  • 家常菜水煮鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲩鱼一条处理干净
  • 家常菜水煮鱼的做法图解二
    第二步
    2.鱼去大骨,切片
  • 家常菜水煮鱼的做法图解三
    第三步
    3.鱼头和大骨先用盐、料,酱油腌制一下
  • 家常菜水煮鱼的做法图解四
    第四步
    4.鱼片用蛋清、盐、香油、料和少许糖腌制好备用
  • 家常菜水煮鱼的做法图解五
    第五步
    5.豆苗备好
  • 家常菜水煮鱼的做法图解六
    第六步
    6.备好大蒜、姜、花椒、川椒粉、干辣椒
  • 家常菜水煮鱼的做法图解七
    第七步
    7.豆苗焯水后装入锅
  • 家常菜水煮鱼的做法图解八
    第八步
    8.锅里热油把姜蒜、部分干椒、花椒煸炒一下,加入辣椒油
  • 家常菜水煮鱼的做法图解九
    第九步
    9.加入适量开水,葱煮开
  • 家常菜水煮鱼的做法图解十
    第十步
    10.把鱼头鱼骨加入煮沸
  • 家常菜水煮鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.加入腌制入味的鱼片煮沸
  • 家常菜水煮鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.盛入豆苗碗中
  • 家常菜水煮鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.铺上煸过油的干辣椒、撤入川椒粉和花椒
  • 家常菜水煮鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.再起锅烧点热油浇上,撒点葱花,水煮鱼完成

烹饪技巧

  • 看似很辣,其实还好!辣椒不怕多放;最好能找个大碗或大盆盛鱼;鱼片下锅煮的时间别长

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