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有特色的河南烩面
有特色的河南烩面

有特色的河南烩面

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.15 10:27

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主料

辅料

  • 老干妈辣酱 :1大勺
  • 大葱适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 香油 :适量
  • 面碱 :1

具体步骤

  • 有特色的河南烩面的做法图解一
    第一步
    1.全部材料
  • 有特色的河南烩面的做法图解二
    第二步
    2.面粉中加入稀释的盐和面碱一点点倒入面粉盆里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒发10分钟。
  • 有特色的河南烩面的做法图解三
    第三步
    3.这时候将洗干净的青菜和西红柿、香菜分别切成片和段、葱切段
  • 有特色的河南烩面的做法图解四
    第四步
    4.将锅放水烧开下入青菜焯熟。
  • 有特色的河南烩面的做法图解五
    第五步
    5.挤出水分装入盘中待用
  • 有特色的河南烩面的做法图解六
    第六步
    6.醒好的面团揪成九个剂子
  • 有特色的河南烩面的做法图解七
    第七步
    7.搓成圆球盖上保鲜膜醒15分钟
  • 有特色的河南烩面的做法图解八
    第八步
    8.醒好后擀成椭圆形,在中间部位横着用擀面杖压一下,刷上一层玉米油
  • 有特色的河南烩面的做法图解九
    第九步
    9.摞在一起
  • 有特色的河南烩面的做法图解十
    第十步
    10.加盖保鲜膜醒一个小时
  • 有特色的河南烩面的做法图解十一
    第十一步
    11.锅里放油烧热下入葱花炒香
  • 有特色的河南烩面的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入半锅水大火烧开
  • 有特色的河南烩面的做法图解十三
    第十三步
    13.醒好的面皮用手捏住两头往外拉长在中间位置拉开
  • 有特色的河南烩面的做法图解十四
    第十四步
    14.将拉开的宽面条下入开水锅里
  • 有特色的河南烩面的做法图解十五
    第十五步
    15.大火煮熟
  • 有特色的河南烩面的做法图解十六
    第十六步
    16.下入焯过睡得青菜
  • 有特色的河南烩面的做法图解十七
    第十七步
    17.下入西红柿
  • 有特色的河南烩面的做法图解十八
    第十八步
    18.出锅前再下入香菜、调味

烹饪技巧

  • 1、和好的面一定要分别醒10分钟、15分钟、1个小时,这样的面醒过后光滑,容易拉成薄薄的面片,而且口感好,有筋性。2、配菜也可以根据自己的喜好随意放入。

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