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有特色的河南烩面
有特色的河南烩面

有特色的河南烩面

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.20 12:20

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主料

辅料

  • 白芷2片
  • 3片
  • 八角2只
  • 青蒜2根
  • 食用碱 :少许
  • 香叶 :2片
  • 红枣4粒
  • 食用盐 :适量
  • 食用油 :适量

具体步骤

  • 有特色的河南烩面的做法图解一
    第一步
    1.面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。
  • 有特色的河南烩面的做法图解二
    第二步
    2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
  • 有特色的河南烩面的做法图解三
    第三步
    3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
  • 有特色的河南烩面的做法图解四
    第四步
    4.面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油防粘也防水份流失。
  • 有特色的河南烩面的做法图解五
    第五步
    5.备好羊肉,我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
  • 有特色的河南烩面的做法图解六
    第六步
    6.羊肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时。
  • 有特色的河南烩面的做法图解七
    第七步
    7.取面剂子,中间用筷子压一下。
  • 有特色的河南烩面的做法图解八
    第八步
    8.拿着面两端轻拉伸。
  • 有特色的河南烩面的做法图解九
    第九步
    9.从压痕处拉开。
  • 有特色的河南烩面的做法图解十
    第十步
    10.锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
  • 有特色的河南烩面的做法图解十一
    第十一步
    11.面条全部入锅,加入青菜,枸杞。
  • 有特色的河南烩面的做法图解十二
    第十二步
    12.加入胡椒粉、精盐,蒜叶末即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉,这样更容易揉光滑。

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