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爱上大盘鸡烩面
爱上大盘鸡烩面

爱上大盘鸡烩面

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 11:09

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主料

  • 面粉 :500
  • 鸡腿1个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.500g面粉加3g盐,250g水放入面包机和成光滑的面团,一个和面程序结束后,醒十五分钟,再继续一个和面程序
  • 第二步
    2.分成差不多9个小面团,擀成长舌状,用擀面杖在每个的中间都压一下
  • 第三步
    3.全部擀好后,每个都两面抹油,盖保鲜膜醒1个小时以上
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解四
    第四步
    4.黑木耳提前泡发,鸡腿,土豆和红萝卜洗净备用
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解五
    第五步
    5.把红萝卜和土豆切滚到块,鸡腿剁块,葱姜洗净切片备用
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解六
    第六步
    6.炒锅放多一些的油,先放入土豆块煎一下,煎过的土豆块更好吃
  • 第七步
    7.煎至两面金黄,盛出备用
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解八
    第八步
    8.用炒锅中的余油,把葱姜炸出香味
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解九
    第九步
    9.倒入鸡块进行煸炒
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解十
    第十步
    10.鸡块炒至发白,倒入红萝卜,黑木耳和煎好的土豆
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解十一
    第十一步
    11.加入和菜平的开水,调入盐,生抽,老抽和蚝油,大火煮开后,转小火炖20分钟
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解十二
    第十二步
    12.煮过加入多一些的水,水开后开始拉烩面
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解十三
    第十三步
    13.这是一个面坯拉出的烩面,可以尽量拉的长一些,然后从中间分开,可以多撕几下
  • 爱上大盘鸡烩面的做法图解十四
    第十四步
    14.煮好的烩面捞入碗中,浇上炖好的大盘鸡,一拌,别提多美味了

烹饪技巧

  • 抹过油的面剂醒的时间越长越好,最少也要1个小时

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