自制杏仁曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油室温软化切丁，杏仁粉、低粉过筛
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  第二步
  2.牛奶、白砂糖放入碗中，冷水下锅烧开水，隔水融化牛奶与白砂糖，我用的玻璃碗所以要冷水下锅
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  第三步
  3.黄油打到颜色变浅，轻盈如羽毛状
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  第四步
  4.加入融化放凉的牛奶糖水，千万不要一次加上，要分六七次加入，每次加入糖水打匀后再加下一次，避免油水分离
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  第五步
  5.打好的黄油顺滑膨松
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  第六步
  6.加入杏仁粉、低粉、盐拌匀
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  第七步
  7.拌好的面糊顺滑，裱花袋装入中号8齿裱花嘴，面糊装入裱花袋
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  第八步
  8.烤盘铺上油纸或油布，挤出花形，放入冰箱冷藏15-20分钟，再挤第二盘，这个配方可以做两盘曲奇
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  第九步
  9.冷藏好的曲奇放入160度提前预热好的烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可，时间根据自己挤的曲奇大小定
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  第十步
  10.出炉后立即烤第二盘，烤好的曲奇放凉食用，这款曲奇是做过的最酥脆的一款