色味俱全的苦瓜鸡片

具体步骤

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  第一步
  1.鸡脯肉1块、苦瓜1条破开挖去内瓤。
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  第二步
  2.鸡肉脯洗净切片，加入食盐、少量老抽、姜片、胡椒粉、少量食用油、淀粉抓匀腌制，如有时间盖上保鲜膜放入冰箱2小时。
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  第三步
  3.腌制好的鸡片。
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  第四步
  4.苦瓜斜刀切成薄片，锅内烧开水稍放点盐，放入苦瓜片焯一下，快速捞起控干水分。
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  第五步
  5.炒锅倒食用油，烧至5成热后倒入鸡片炒至变色出香味盛出备用。
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  第六步
  6.炒锅留低油，放入姜片、尖椒、葱段炸香。
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  第七步
  7.倒入苦瓜片，红辣椒切斜段放入快炒。
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  第八步
  8.倒入鸡片，翻炒均匀，适量加点盐。
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  第九步
  9.成品。