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自制黄油曲奇
自制黄油曲奇

自制黄油曲奇

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.18 04:49

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主料

  • 无盐黄油 :102
  • 细砂糖 :20
  • 糖粉 :40
  • 低筋面粉148
  • 全蛋液 :30

辅料

  • 香草精 :1滴

具体步骤

  • 自制黄油曲奇的做法图解一
    第一步
    1.将黄油进行室温软化,加入糖粉和细砂糖,香草精
  • 自制黄油曲奇的做法图解二
    第二步
    2.用刮刀拌匀,这样打发的时候就不会糖粉溅出来
  • 自制黄油曲奇的做法图解三
    第三步
    3.用打蛋器进行打发,打发至颜色发白,体积膨大即可
  • 自制黄油曲奇的做法图解四
    第四步
    4.分三次加入蛋液,每加一次就进行打发混合均匀,
  • 自制黄油曲奇的做法图解五
    第五步
    5.加入蛋液打发混合均匀后的状态
  • 自制黄油曲奇的做法图解六
    第六步
    6.筛入低筋面粉
  • 自制黄油曲奇的做法图解七
    第七步
    7.用刮刀拌匀,不要过度的搅拌,以免起筋
  • 自制黄油曲奇的做法图解八
    第八步
    8.装入有裱花嘴的裱花袋中
  • 自制黄油曲奇的做法图解九
    第九步
    9.挤入烤盘
  • 自制黄油曲奇的做法图解十
    第十步
    10.放入烤箱180度15-20分钟(依自家烤箱决定)
  • 自制黄油曲奇的做法图解十一
    第十一步
    11.出炉放凉后装入密封盒

烹饪技巧

  • 1、糖粉和细砂糖缺一不可,只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型。2、和面时,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要搅拌太久,以防止面粉出筋。

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