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巧克力花生蛋糕卷
巧克力花生蛋糕卷

巧克力花生蛋糕卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.10 11:11

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主料

  • 低粉 :40
  • 鸡蛋2个
  • 细砂糖 :30
  • 牛奶25
  • 玉米油 :25

辅料

  • 花生酱 :适量
  • 泡打粉 :1
  • 巧克力炼奶 :适量

具体步骤

  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄与蛋白分开,蛋黄加入3分之一的细砂糖搅拌均匀
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.加入色拉油搅拌均匀
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.再加入牛奶拌匀
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.筛入低粉与泡打粉
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.拌成无干粉的蛋黄糊,不要过度搅拌,免得起筋
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.蛋白分3次加入剩余的细砂糖打发成湿性发泡即可(提起打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角)。
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.取3分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.然后再倒回蛋白糊里继续翻拌均匀
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.倒入铺了油纸的烤盘上,震去大气泡。 放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.稍冷放上一张干净的油纸倒过来
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.刷上一层巧克力花生酱(巧克力炼奶+花生酱1:1拌匀)
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.定型后切成段
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.在蛋糕卷表面刷上一层巧克力花生酱
  • 巧克力花生蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.撒一点椰丝即可

烹饪技巧

  • 1.制作的蛋糕最后震几下是为了能让面糊更均匀的平铺在烤盘上,排除里面的气泡。2.这个戚风蛋糕加了泡打粉,如果省略膨涨力会有一点影响。可以多加一个蛋白弥补膨涨力的不足。3.蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来,会比较好撕。4.最后定型好后先抹酱再切段比较好,我一下子忘了

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