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#美食屋#腊肉鱿鱼香锅
#美食屋#腊肉鱿鱼香锅

#美食屋#腊肉鱿鱼香锅

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.10 07:11

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主料

辅料

  • 适量
  • 麻椒 :适量
  • 辣椒皮 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 小葱适量
  • 大蒜适量
  • 桂皮 :适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.各种配菜洗洗干净。
  • #美食屋#腊肉鱿鱼香锅的做法图解二
    第二步
    2.木耳泡发,菇过开水出水,鱿鱼切花刀过开水出卷,腊肉切片,藕片、豆干、胡萝卜、辣椒、洋葱都切吧切吧。
  • #美食屋#腊肉鱿鱼香锅的做法图解三
    第三步
    3.土豆切长条,豇豆切段,过热油断生。
  • #美食屋#腊肉鱿鱼香锅的做法图解四
    第四步
    4.热油爆香葱姜蒜,麻椒,辣椒皮,桂皮,豆瓣酱炒出红油,下腊肉炒出油,再从硬到软的顺序放入各种配料煸炒,加盐、酱油调味,烹少量醋,大火煸炒收汁出锅就好。

烹饪技巧

  • 鱿鱼切花刀,选鱿鱼身那块方正的肉,先45度斜刀切,再平行切,再切成均匀的长方小块,在滚水锅过一下,出卷就捞出来,时间长了鱿鱼肉会老。藕切片后在水里泡一下,除一下淀粉,也可以防止藕片发黑。

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