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自制的牛肉干
自制的牛肉干

自制的牛肉干

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.19 10:13

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主料

  • 牛健子 :500

辅料

  • 盐 :适量
  • 花椒20粒
  • 鸡精 :少许
  • 辣椒粉 :1勺
  • 草果 :1个
  • 大蒜2瓣
  • 香叶 :3片
  • 香葱 :1根
  • 老姜 :1小块
  • 白芝麻 :少许
  • 干辣椒 :5个
  • 油 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 自制的牛肉干的做法图解一
    第一步
    1.新买的牛健子洗净,下锅,加入盐、香葱、香叶、老姜、花椒、草果、大蒜、花椒、老抽等等卤制,开大火烧干后小火熬制30-60分钟。
  • 自制的牛肉干的做法图解二
    第二步
    2.将卤好的牛肉捞起控干水分后切成丝。 这里要看个人喜欢怎么切都行,不要紧,后面有我切大条的图片。
  • 自制的牛肉干的做法图解三
    第三步
    3.切好的丝,放置一晚上控干水分。
  • 自制的牛肉干的做法图解四
    第四步
    4.因为家里经常做,所以变着法子做的。 这个是准备切大条的,前面的卤制步奏一样的。
  • 自制的牛肉干的做法图解五
    第五步
    5.这样吃其实口味也非常好了。
  • 自制的牛肉干的做法图解六
    第六步
    6.按照自己的喜好切好控干水分之后,炒锅下油8成热,然后倒入牛肉干,必须要小火,慢慢的把里面的多余水分完全控出来,越干越好,不能着急,慢慢小火熬制。
  • 自制的牛肉干的做法图解七
    第七步
    7.熬制的差不多了,加入老抽上色,我不喜欢加太多,太黑了,这么好的牛肉就不要失去它本身的颜色了吧。 然后依次加入辣椒粉,还是小火,差不多2分钟后加入芝麻和少量鸡精,翻炒均匀之后起锅即可了。
  • 自制的牛肉干的做法图解八
    第八步
    8.做好了,都是成品图,没有PS,很简单,所以大家都可以做。

烹饪技巧

  • 用心就能做出美食。

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