烧鸡公

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.11 06:14

烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还有增强体力、强壮身体的作用。烧鸡公美味可口，麻辣鲜香，在家就可以自己做。

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主料

• 公鸡肉块 ：500

辅料

• 老抽 ：10ml
• 姜 ：适量
• 盐 ：5
• 柿子椒 ：30
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 烧鸡公佐料 ：适量
• 色拉油 ：25ml
• 兔儿瓜 ：50

具体步骤

• 
  第一步
  1.公鸡宰块，加入适量料酒、姜、盐腌制
• 
  第二步
  2.柿子椒切块，兔儿瓜切块
• 
  第三步
  3.锅内放少量色拉油，倒入鸡块大火煸炒
• 
  第四步
  4.鸡肉煸至发白时，加入烧鸡公佐料、老抽翻炒片刻
• 
  第五步
  5.放入兔儿瓜合炒后加入适量水，加盖中火焖煮5分钟
• 
  第六步
  6.鸡汁收少时，放入柿子椒大火翻炒2分钟即成

烹饪技巧

• 炒制公鸡的时间不能长，否则鸡肉不嫩的

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