登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制戚风蛋糕
自制戚风蛋糕

自制戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 11:56

  • 1443人看过
  • 191
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 自制戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.将蛋黄,蛋清分开,为保证蛋清顺利打发,盛蛋清的盆中绝不能够有水,蛋黄等。
  • 自制戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将色拉油以及细砂糖30g加入盆中并搅拌均匀
  • 自制戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将4个蛋黄、低粉、玉米淀粉、加入上一步后搅拌成蛋黄糊备用
  • 自制戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.将泡打粉、以及细砂糖80g一次性地加入到盛有蛋清的盆中。
  • 自制戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.用打蛋器快速地将蛋清打至硬发(此步很关键!)
  • 自制戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将打发好的蛋清与蛋黄糊搅拌均匀,做成以上图中的蛋糕
  • 自制戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盆中,烤盆內底部挤上抹茶糊的图案(线条状)
  • 自制戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.用刮板将蛋糕糊表面刮至平整……
  • 自制戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.然后在蛋糕糊的表面上用抹茶糊画出“千叶纹”的图案
  • 自制戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.放入烤箱后,以150度烤上30分钟即可(此过程中可以用牙签测试蛋糕的成熟程度)
  • 自制戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.10寸的戚风蛋糕就这样做好了!

烹饪技巧

  • 技巧1:蛋清的打发这一步直接决定了整个“戚风”最后的成败!所以蛋清务必要打到硬发才可以。技巧2:为了让蛋清能够顺利的打发,蛋清中绝不能渗入其它的东西(除步骤中所要用到的材料外)。技巧3:在入烤箱前,记得要把烤盆轻振几下,目的是把蛋糕糊中的空气振出来;技巧4:在出炉的时候,也是要将烤盆稍稍用力振几下,避免蛋糕冷却后出现回塌的现象。

191

收藏

分享
发表评论需要登录

评论