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#爱美食#橙皮全麦贝果
#爱美食#橙皮全麦贝果

#爱美食#橙皮全麦贝果

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.09 12:01

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主料

  • 水 :150
  • 高粉 :250
  • 全麦面包粉 :50

辅料

  • 糖渍橙皮 :50
  • 盐 :3
  • 煮面包红糖 :40
  • 煮面包水 :400
  • 酵母 :3

具体步骤

  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解一
    第一步
    1.面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解二
    第二步
    2.和面30分钟后进行发酵
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解三
    第三步
    3.发好的面团排气分成7份
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解四
    第四步
    4.擀成椭圆形
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解五
    第五步
    5.两边往中间折
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解六
    第六步
    6.再对折捏紧接缝
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解七
    第七步
    7.搓长条,一头用擀面杖压薄
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解八
    第八步
    8.把细的一头放在压薄的上面,接口处捏牢,再次发酵30分钟
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解九
    第九步
    9.发酵完毕后烤箱先预热,锅中放水、红糖(白糖也可以),煮到微微有小气泡时,放入面包胚,每面煮20秒
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解十
    第十步
    10.捞出滤干水分,放入烤盘
  • #爱美食#橙皮全麦贝果的做法图解十一
    第十一步
    11.烤箱预热好后,200度中层烤15分钟

烹饪技巧

  • 贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性,不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度,所以我没有另外放糖。

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弱水小小厨

弱水小小厨

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