简易版肉酱刀切面

具体步骤

• 第一步
  1.面粉用大碗盛起，加入2g盐拌匀
• 第二步
  2.加上适量清水，用筷子搅成雪花状
• 第三步
  3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上
• 第四步
  4.面团饧发期间准备配料：肉末加入葱头末、盐、柱候酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
• 第五步
  5.黄瓜洗净去皮、切丝，娃娃菜洗净切碎
• 第六步
  6.案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形
• 第七步
  7.再擀成薄面皮
• 第八步
  8.擀好的面皮重叠起来
• 第九步
  9.切成细面条
• 第十步
  10.全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起
• 第十一步
  11.锅里烧开适量清水（水量要足，面条在水中能有翻腾的空间）
• 第十二步
  12.煮至面条全部浮起来
• 第十三步
  13.捞起，过一下凉开水，放入碗中
• 第十四步
  14.炒配料：热锅，放适量油，腌制好的肉末下锅爆香，炒散
• 第十五步
  15.倒入酱油继续翻炒片刻
• 第十六步
  16.加上适量清水煮沸
• 第十七步
  17.倒入娃娃菜翻炒至软，关火，调入少许香油拌匀
• 第十八步
  18.铲起配料，铺在面条上，黄瓜丝直接摆在面条上即可食用