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第一步
1.鸡蛋打到玻璃大碗里面,本次因人多共用了十三个鸡蛋!
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第二步
2.取小玻璃碗倒入适量温水,约一勺半面碱溶于温水里面!
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第三步
3.把溶于清水的面碱水倒入鸡蛋里一起打散均匀!鸡蛋慢慢变颜色,更偏深红色一些!加入适当一点盐!
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第四步
4.蒸锅倒水,倒入面碱水调和好的鸡蛋上锅蒸熟,开锅冒气后蒸约十二分钟!
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第五步
5.蒸熟后取出晾凉,倒出玻璃碗,改刀切片后改切条状!
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第六步
6.实蛋蒸熟后切条状,略宽一些!口感会更好
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第七步
7.紫洋葱泡水后切丝,香菜切段!
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第八步
8.调入盐,鸡精,蚝油,醋,辣椒面,孜然粒,香油,上锅烧油,油热冒烟后下锅拿小勺盛热油,泼到辣椒孜然粒上,搅拌均匀!
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