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做法
火腿肠花形面包

火腿肠花形面包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.07 08:51

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主料

辅料

  • 温水 :30
  • 酵母 :1.6g
  • 糖 :15
  • 盐 :1.5g
  • 黄油8
  • 鸡蛋1个
  • 汤种 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.首先制作种:10克加60克热水搅匀后再隔热水小火加热搅成糊状,放凉后再放入冰箱冷藏8小时备用

  • 第二步

    第二步

    2.酵母用温水化开备用

  • 第三步

    第三步

    3.一只中等大小的鸡蛋打匀备用

  • 第四步

    第四步

    4.过筛后两边分别放入糖和盐备用

  • 第五步

    第五步

    5.然后将先加入种搅匀,再加入一半蛋液搅匀(剩下的可以用作表面装饰),最后倒入酵母水搅匀,用筷子搅成团后(如图)就可以用手揉面了(注意,如面团太干可以适当加少许水,太湿也可以适量加少许面粉)

  • 第六步

    第六步

    6.当用筷子搅成上图的状态后,就可以开始用手揉至出现膜状后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段

  • 第七步

    第七步

    7.将团放进抹了油的容器里,再用保鲜袋包好后放冰箱冷藏发酵

  • 第八步

    第八步

    8.第二天发酵好的团(我是下午5点半放入冰箱,第二天早上6点拿出来回温一个时候后再整形)

  • 第九步

    第九步

    9.排气分隔成七份后滚圆松驰

  • 第十步

    第十步

    10.取一团擀成火腿肠的长度后包入火腿肠,捏紧收口的地方,然后用刀均匀切七下,底部的面团不要切断,再翻成花形即可,如图。

  • 第十一步

    第十一步

    11.放温暖处发酵至两倍大

  • 第十二步

    第十二步

    12.烤前表刷蛋液

  • 第十三步

    13.最后放进180度预热好的烤箱中层,烤15到20分钟,这个时间每台烤箱都不一定的,烤至表上色到你想要的程度即可

烹饪技巧

  • 由于每台烤箱的温度都不一样,所以一定要不一定是以上的时间,可以在烤箱旁观察,看到上色差不多就可以了,烤好后也要观察一下面包底部,看上色会不会太深,如果太深就是下火高了,下次可适当调整

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