诱人的花椒芽菜卷

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜的花椒芽用盐水浸泡，清水清洗干净控干水分。
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  第二步
  2.剁成碎末
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  第三步
  3.加盐和香油调匀。
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  第四步
  4.面包机里先加入水放进酵母，再放面粉。这样和面时不往外扑粉，启动发面程序。
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  第五步
  5.发好后，启动一个和面程序，给发面团充分排气。可以在这一步调整发面团软硬度。
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  第六步
  6.拿出面团揉到表面光滑。
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  第七步
  7.用擀杖擀成0.5cm厚的面片。
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  第八步
  8.把调过味的花椒芽碎，均匀铺满。
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  第九步
  9.从一头卷起。稍微用力尽量卷紧，一会切得时候好切也不容易散，成型也会整齐。
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  第十步
  10.把面卷均匀切块，大约60g一个。
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  第十一步
  11.把面卷横过来，用筷子在中腰上压下去，使卷花上翻。
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  第十二步
  12.用两只手拧麻花，把两端捏在一起就形成花卷了。
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  第十三步
  13.二次醒发大约20分钟，直到花馍明显膨胀，手拿起发轻。花馍面坯上要加盖干布遮盖，以免表皮风干。
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  第十四步
  14.醒发好的花馍均匀排放在笼屉里，间隔1cm左右，开锅上汽后大火15分钟，蒸好后停2分钟后打开锅盖。
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  第十五步
  15.蒸好后凉一凉花卷底部。