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诱人的花椒芽花馍
诱人的花椒芽花馍

诱人的花椒芽花馍

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.12 08:07

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主料

  • 花椒芽 :150
  • 酵母 :4
  • 面粉 :600

辅料

  • 盐 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.面包机里先加入水放进酵母,再放面粉。这样和面时不往外扑粉,启动发面程序。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解二
    第二步
    2.发好后,启动一个和面程序,给发面团充分排气。可以在这一步调整发面团软硬度。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解三
    第三步
    3.新鲜的花椒芽用盐水浸泡,清水清洗干净。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解四
    第四步
    4.花椒芽放入料理杯中加盐、水打成泥。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解五
    第五步
    5.活好的发面,取出一半后加入花椒芽泥和干面粉活匀。软硬度要和白面团一致。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解六
    第六步
    6.两块一样大小的面团,分别用擀杖擀成0.5cm厚的面片。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解七
    第七步
    7.在白面片上撒上盐,淋上香油。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解八
    第八步
    8.涂抹均匀
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解九
    第九步
    9.在白面片上覆盖上绿色花椒面片,再次撒上盐,淋上香油,涂抹均匀。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十
    第十步
    10.两种面片整理整齐,从一头卷起。稍微用力尽量卷紧,一会切得时候好切也不容易散,成型也会整齐。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十一
    第十一步
    11.把面卷均匀切块,切的厚度就是花馍的高度,按自己喜欢调整就好,
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十二
    第十二步
    12.两个面卷为一个造型,选择两个大小一致的为一对。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十三
    第十三步
    13.一块面团的外边部刷点水,保证与另一个面团更好的黏住。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十四
    第十四步
    14.用筷子在面片下1/3处向中心夹紧,必须夹到中心位置,以免二发时变形。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十五
    第十五步
    15.二次醒发20分钟,直到花馍明显膨胀,手拿起发轻。花馍面坯上要加盖干布遮盖,以免表皮风干。
  • 诱人的花椒芽花馍的做法图解十六
    第十六步
    16.醒发好的花馍均匀排放在笼屉里,间隔1cm左右,开锅上汽后大火15分钟,蒸好后停2分钟后打开锅盖。

烹饪技巧

  • 1、蒸馍必须要二发好,这是最关键的一步。2、二发时花馍面坯上要加盖干布遮盖,以免表皮风干。3、如果室温很低,可以把面坯放入温水蒸锅醒发。

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