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做法
美味腊肠蒸水蛋

美味腊肠蒸水蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.28 08:16

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主料

辅料

  • 鱼露 :5
  • 料酒 :3
  • 白糖 :2

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备好食材。腊肠切成玉米般大小的丁粒。

  • 第二步

    第二步

    2.在将要打蛋浆的碗中放入白糖和料。这是关键点之一:白糖可以让蛋浆增加流动性,让成品嫩滑;料酒则去蛋腥。

  • 第三步

    第三步

    3.把鸡蛋打入碗中。

  • 第四步

    第四步

    4.打好蛋浆后,将2/3腊肠粒放入蛋浆中搅匀。

  • 第五步

    第五步

    5.再按蛋浆与水的比例1:1.5倍,加注入冷开水。

  • 第六步

    第六步

    6.再次把它们搅均匀。

  • 第七步

    第七步

    7.装入适当的碟子中。

  • 第八步

    第八步

    8.大火水,水开后,放入步骤7的水蛋,并盖上锅盖。

  • 第九步

    第九步

    9.当看到锅盖的泄汽孔有汽呈直喷状态时,改小火。

  • 第十步

    第十步

    10.此时,蛋浆已经呈半凝固状态,将余下的1/3腊肠粒均匀地撒入蛋浆表上。

  • 第十一步

    第十一步

    11.继续盖上锅盖,用小火制。

  • 第十二步

    第十二步

    12.至于制时间,因各家的锅及食材的多少而异,因此只说一个判断方法:勤开锅盖检查,用小匙轻压水蛋表的中心,如果有“水波”样的震动,则是未熟,如果是水蛋蛋体整体都动的,则是熟透了。可以出锅啦。

  • 第十三步

    第十三步

    13.出锅时,均匀淋上鱼露,既可以调味,又没了酱油那种看起来不舒服的感觉了。

  • 第十四步

    第十四步

    14.成品,一碟漂亮,颜色较为纯正的水蛋就摆在前了,开吃吧。

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腊肠蒸水蛋 腊肠蒸水蛋

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腊肠蒸水蛋,这道菜做出来的味道还是非常的好吃,只是去超市多买回来一些腊肉放在里面的味道也是特别的不错,如果你们喜欢的话,我们都应该在家里面制作的过程中多放一些料……

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