口感极佳的重庆红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右； 目的：去除腥味。
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  第二步
  2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色；
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  第三步
  3.捞出用流水冲洗干净后切成麻将大小的块；
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  第四步
  4.配料；
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  第五步
  5.冰糖剁细；其它配料洗干净；
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  第六步
  6.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，把五花肉盛出；
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  第七步
  7.将多余的油倒出，锅中留少许油，倒入冰糖小火慢慢炒化；
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  第八步
  8.炒至冰糖变成深褐色；
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  第九步
  9.倒入炒过的五花肉块翻炒均匀上色；
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  第十步
  10.加入老抽，倒上黄酒，黄酒以没过肉面为宜；
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  第十一步
  11.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入，大火煮开后转小火慢慢的闷；
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  第十二步
  12.火的大小以酒面不沸为准，我焖了2个小时。