家常菜红烧肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.将大块的肉泡在温水里，水里可以滴几滴黄酒或白酒，时间为30分钟左右。
• 
  第二步
  2.将泡好的肉条放入开水锅里氽烫几分钟，水里放点生姜。
• 
  第三步
  3.捞出清洗干净，切成大块。
• 
  第四步
  4.取一炒锅，不放油，下入肉块，中小火慢慢地炒干水份，炒出油脂，肉微黄。
• 
  第五步
  5.然后将肉块再次清洗干净，锅也洗净。
• 
  第六步
  6.将清洗干净的肉块倒回锅里加入生姜、小葱、八角、桂皮、山楂片继续炒至出油，盛出待用。
• 
  第七步
  7.锅里留底油下冰糖，中小火熬到冰糖完全融化。
• 
  第八步
  8.然后将肉倒回锅里翻炒，全部沾上糖汁后，加入5克老抽。
• 
  第九步
  9.继续翻炒让酱油汁完全浸入肉块，喷一汤匙黄酒。
• 
  第十步
  10.转入高压锅，加3汤匙米酒，1汤匙生抽、2汤匙水加压10分钟。注也可在炒锅里煮，不过时间较长。用高压锅水分不流失，因此不要用过多的水。
• 
  第十一步
  11.待到高压锅解压，将肉倒回炒锅收汁，根据实际情况加盐调味，到此红烧肉就完成了。