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美味香辣刁子鱼
美味香辣刁子鱼

美味香辣刁子鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.27 10:07

今天要交大家的这道菜是美味香辣刁子鱼,作为一道深受大家喜爱的家常菜,自己在家制作也非常简便,干净卫生又实惠。辣椒口味清脆爽口,有助消化。鱼肉富含丰富的营养,养生食品,既能补充营养又不会造成肥胖。这道菜口感辛辣,越吃越香,回味无穷

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主料

  • 刁子鱼 :300

辅料

  • 白糖 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 蒜子 :适量
  • 生抽 :适量
  • 酱油适量
  • 红尖椒 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 陈醋 :适量
  • 麻油 :适量

具体步骤

  • 美味香辣刁子鱼的做法图解一
    第一步
    1.首先将刁子鱼去头,切开,再切成六块;将鱼头砍开,但不要砍断。姜切末、蒜子切末、干辣椒切节,红尖椒切圈。
  • 美味香辣刁子鱼的做法图解二
    第二步
    2.准备好刁子鱼,加入小半勺盐,淋入适量料、加少许花椒粒,搅拌均匀,腌制一个小时,晾干水分。
  • 美味香辣刁子鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入油,烧至七成热,下入鱼块,炸至微黄,捞出。待油温继续升高,再次下入鱼块,炸至酥脆,捞出。
  • 美味香辣刁子鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅留底油,下入干辣椒、花椒粒,炒香,再将干辣椒、花椒粒捞出备用。接着下入红尖椒、姜、蒜子,翻炒数秒,淋入适量料、清水、生抽、酱油、陈醋,加入半勺白糖、倒入适量蚝油调味。
  • 第五步
    5.煮开后,再将炒好的干辣椒、花椒粒倒入锅中,最后倒入鱼块,翻炒均匀,撒入白芝麻,淋入麻油提鲜,就大功告成啦!

烹饪技巧

  • 1、腌制的时候盐不要放的太多,这种鱼腥味不大,要不再浸上料汁就容易咸了。2、炸鱼最好炸的尽可能酥一些,这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。、因为是肉类,和瓜果蔬菜不同,炸

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