有特色的老北京炒疙瘩

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加入少许盐和清水和成硬面团，醒制2个小时。
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  第二步
  2.香菇，胡萝卜，黄瓜非别切丁，青蒜切粒。
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  第三步
  3.醒制好的面团揉均匀擀成稍厚一些面饼，再切条。
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  第四步
  4.取一条面条，用手揪成小面团，稍微搓一下成为疙瘩。
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  第五步
  5.依次全部做好，稍微撒少许面粉防粘连。
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  第六步
  6.锅中水烧开放入面疙瘩。
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  第七步
  7.煮至浮起，再加一些冷水，继续煮至浮起关火。
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  第八步
  8.面疙瘩过了凉水沥干水分备用。
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  第九步
  9.炒锅倒油爆香葱花。
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  第十步
  10.倒入青豆，胡萝卜，香菇翻炒片刻。
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  第十一步
  11.加入酱油，香醋继续翻炒。
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  第十二步
  12.加入盐。
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  第十三步
  13.然后放入面疙瘩。
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  第十四步
  14.放入黄瓜和清蒜。
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  第十五步
  15.继续翻炒片刻，加入少许鸡精。
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  第十六步
  16.淋入香油翻炒均匀关火。