家常菜青椒回锅肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.18 09:56

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主料

• 五花肉 ：300
• 青椒 ：5个

辅料

• 红尖椒 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 大蒜子 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 花椒 ：适量
• 白酒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将青椒滚刀切块，葱白切段，大蒜子切片，红尖椒滚刀切块，姜切片。
• 
  第二步
  2.锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟捞出，再把五花肉切成片。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，盛出多余的油。
• 
  第四步
  4.接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱，翻炒均匀，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、酱油，炒熟即可出锅。

烹饪技巧

• 煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手，然后切成片。

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