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自制豆沙酥
自制豆沙酥

自制豆沙酥

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.09 11:20

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主料

辅料

  • 芝麻 :适量
  • 蛋黄液 :适量
  • 豆沙馅 :适量

具体步骤

  • 自制豆沙酥的做法图解一
    第一步
    1.油皮和油酥和成面团。(特别注意,油皮里面的水要酌量添加,和成的面团要软硬适中。)盖上保鲜膜醒30分钟
  • 自制豆沙酥的做法图解二
    第二步
    2.分成大小相同的面剂子。油皮大概35克。油酥20克。
  • 自制豆沙酥的做法图解三
    第三步
    3.油皮擀成面皮,包一份油酥。
  • 自制豆沙酥的做法图解四
    第四步
    4.用包包子的方法,包严实。放盆里盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 自制豆沙酥的做法图解五
    第五步
    5.擀成牛舌状,由上到下卷起。放盆里醒15分钟。
  • 自制豆沙酥的做法图解六
    第六步
    6.醒好的面剂子直接擀开,如图,擀成更长的牛舌状。再由上至下卷起。可以不用醒发
  • 自制豆沙酥的做法图解七
    第七步
    7.取一个面剂子,用拇指按着中间。
  • 自制豆沙酥的做法图解八
    第八步
    8.捏住两边,压扁。
  • 自制豆沙酥的做法图解九
    第九步
    9.擀成面皮,抹上适量豆沙。
  • 自制豆沙酥的做法图解十
    第十步
    10.用包包子的方法包好。
  • 自制豆沙酥的做法图解十一
    第十一步
    11.放入烤盘,同时烤箱预热180度。
  • 自制豆沙酥的做法图解十二
    第十二步
    12.刷上一层蛋液,撒上适量芝麻,放入烤箱中层。180度上下火,35分钟。具体时间,视各人烤箱脾气而定。
  • 自制豆沙酥的做法图解十三
    第十三步
    13.烤到边缘变色就可以了。冷凉,绝对酥到掉渣。

烹饪技巧

  • 玉米淀粉不可以用别的粉替代。油可以用玉米油之类没有气味的油。

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