家常菜麻辣水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备一条大草鱼。洗干净。
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  第二步
  2.处理干净，只留下鱼身
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  第三步
  3.把鱼肉从背上切开
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  第四步
  4.片成鱼片
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  第五步
  5.鱼骨头切块。分成两碗，然后加水淀粉，料酒，白胡椒，蛋清，盐，腌10分钟。入味，两个都要腌哦！
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  第六步
  6.准备好的辣椒，花椒和麻椒。
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  第七步
  7.辣椒切成小段
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  第八步
  8.炒瓢放上去，放入花椒，麻椒，炒干，然后用擀面杖碾碎。碾碎一半，一半留着。
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  第九步
  9.起油锅，倒入洗干净的豆芽，炒熟，重新取一容器，垫底。我们家没有水煮鱼的大碗，我用了个平底锅哈！
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  第十步
  10.再重新起锅，倒油，炒一半辣椒，花椒粒，放入豆瓣酱，火锅底料，
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  第十一步
  11.翻炒均匀，倒入腌好的鱼骨。
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  第十二步
  12.加入适量高汤，用水也行。然后再放点料酒，生抽，糖，煮开，煮5分钟左右，鱼熟了
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  第十三步
  13.再下入腌好的鱼片，一片一勺放，别搅，会碎的。
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  第十四步
  14.大约一分钟就熟了，然后加点鸡精，再倒入豆芽盆里。放上花椒碎，葱花。
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  第十五步
  15.再起油锅，炒香辣椒把辣椒油烧的很热，倒再发芽锅里，油泼再调料上，好啦！