红烧泥鳅

具体步骤

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  第一步
  1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙
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  第二步
  2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒
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  第三步
  3.葱、芹菜洗净切断待用
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  第四步
  4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量
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  第五步
  5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色
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  第六步
  6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开
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  第七步
  7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍
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  第八步
  8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖（有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了）
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  第九步
  9.旺火烧
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  第十步
  10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅