自制蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.第一步先分蛋，蛋清与蛋黄分别入盆
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  第二步
  2.蛋黄中加入白糖，搅拌至白糖完全溶化
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  第三步
  3.滴入牛奶，搅拌均匀
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  第四步
  4.倒入玉米油，搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉
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  第六步
  6.用翻拌或切拌的方法，拌至浓稠细滑，放一旁待用
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  第七步
  7.蛋清中，加入少许食盐
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  第八步
  8.打至粗鱼泡时，加入1/3白糖
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  第九步
  9.打至细鱼泡时，加入1/3白糖
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  第十步
  10.打至出现细小纹路时，倒入最后的1/3白糖
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  第十一步
  11.转高速打至硬性发泡，关掉电源，打蛋器可出现小尖角
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  第十二步
  12.取1/3蛋清糊至蛋黄糊中，同时预热烤箱：140度
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  第十三步
  13.用翻拌或切拌的方法，拌均
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  第十四步
  14.再倒入蛋清盆中
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  第十五步
  15.同样用翻拌或切拌的方法拌均
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  第十六步
  16.倒入8寸模具中
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  第十七步
  17.轻震几下，震出多余大气泡，并撒入蔓越莓干粒
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  第十八步
  18.送入预热烤好的烤箱中下层，烤55分钟
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  第十九步
  19.时间到了，打开烤箱，取出模具，轻震几下，迅速倒扣
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  第二十步
  20.待凉后，切开，看组织很细腻的，只是未凉透，稍有点湿润了