家常菜回锅鱼片

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.18 11:47

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主料

• 草鱼 ：一条

辅料

• 盐 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 姜 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 大蒜叶 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将草鱼去头，从尾部下刀，片下鱼肉，去掉鱼皮，将鱼肉斜刀切片。
• 
  第二步
  2.接着准备好鱼片，加少许盐，淋入适量料酒，抓拌均匀后，加少许生粉，再次抓匀。
• 
  第三步
  3.姜切片、大蒜叶斜刀切段、豆豉切碎。
• 
  第四步
  4.锅中放入油，下入鱼片，煎熟，盛出。
• 
  第五步
  5.锅留底油，放入少许豆瓣酱，炒出红油，接着加入豆豉、大蒜叶，淋入适量料酒，加少许白糖，淋入适量生抽，倒入鱼片，均匀翻炒至香味溢出，即可享用。

烹饪技巧

• 草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，可方便抽去侧线。

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