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自制水果蛋糕
自制水果蛋糕

自制水果蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.07 05:15

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主料

  • 糖粉 :40
  • 可可粉 :5
  • 低筋面粉80
  • 鸡蛋5个
  • 细砂糖 :90
  • 淡奶油 :400

辅料

  • 色拉油40
  • 樱桃10颗
  • 奥利奥薄饼干 :10块
  • 芒果2个
  • 纯牛奶 :40
  • 火龙果1个
  • 奇异果 :1个
  • 巧克力棒饼干 :2根

具体步骤

  • 自制水果蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好蛋糕体的食材。
  • 自制水果蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。
  • 自制水果蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入色拉油,搅拌均匀。
  • 自制水果蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入纯牛奶,搅拌均匀。
  • 自制水果蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉和可可粉。
  • 自制水果蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.用手动打蛋器划Z字,调出顺滑的可可面糊备用。
  • 自制水果蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将蛋白打至起粗泡时,加入20g细砂糖继续搅打。
  • 自制水果蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将蛋白打至细泡时,加入20g细砂糖继续搅打。
  • 自制水果蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.搅打至出现纹路,加入20g细砂糖继续搅打,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入8寸模具中,震荡出大气泡。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.冷却后,脱模。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.将蛋糕分成均匀的三等分。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.准备好水果。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.将糖粉加入淡奶油中打发。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.打发至裱花状态。
  • 自制水果蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.在第一层蛋糕上抹奶油,摆上芒果果肉。
  • 自制水果蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.在第二层蛋糕上抹奶油。
  • 自制水果蛋糕的做法图解二十一
    第二十一步
    21.再摆上芒果果肉。
  • 自制水果蛋糕的做法图解二十二
    第二十二步
    22.将第三层蛋糕放上。
  • 自制水果蛋糕的做法图解二十三
    第二十三步
    23.将四周全部抹上奶油。
  • 自制水果蛋糕的做法图解二十四
    第二十四步
    24.装饰上水果和奥利奥以及巧克力棒饼干即可。

烹饪技巧

  • 打到干性发泡以后,就要停止搅打,如果继续搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成蛋糕制作的失败。可可蛋黄糊中加入蛋白霜后,切拌时间不要过长,会使蛋糕糊变稀,影响蛋糕的成品。淡奶油不要打发过度容易造成油水分离。水果可以随个人喜好替换。

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