自制椰蓉面包卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.中种面团材料：金像高筋粉140克 糖10克 清水50克 鸡蛋40克 酵母粉1/2小勺（2克）
• 
  第二步
  2.将中种材料放面包机
• 
  第三步
  3.发面团程序揉匀
• 
  第四步
  4.发酵功能发至3倍大
• 
  第五步
  5.主面团材料：金像高筋粉20克 低筋面粉40克 糖40克 细盐1/4小勺(1克) 奶粉一大勺（10克） 清水35克 黄油25克
• 
  第六步
  6.将中种面团按扁
• 
  第七步
  7.再将主面团材料放面包桶内，启动揉面团程序20分钟后停止。
• 
  第八步
  8.再次启动揉面包程序，10分钟后放软化的黄油，一直到这个程序结束停止。
• 
  第九步
  9.用手可以轻松拉出手套膜
• 
  第十步
  10.将面团整理一下
• 
  第十一步
  11.启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小。
• 
  第十二步
  12.内馅材料：黄油25克 全蛋25克 椰蓉50克 鲜奶25克 白糖25克
• 
  第十三步
  13.黄油室温软化，加细砂糖蛋全蛋液
• 
  第十四步
  14.加入椰蓉拌均匀
• 
  第十五步
  15.再加入牛奶让其充分吸收水分
• 
  第十六步
  16.放一旁备用
• 
  第十七步
  17.发酵好的面团分割成6份，滚圆松弛10分钟。
• 
  第十八步
  18.将面团擀成长形压薄底边
• 
  第十九步
  19.将一份椰蓉馅抹在面片上，占2/3处
• 
  第二十步
  20.将面皮由上至下卷起来
• 
  第二十一步
  21.翻过来将接缝处捏紧，不要露馅
• 
  第二十二步
  22.做好的面团要及时覆盖保鲜膜防干皮
• 
  第二十三步
  23.从第一个开始取一个面团用手压扁
• 
  第二十四步
  24.从中间切一刀，上头不要断开
• 
  第二十五步
  25.将面团左右扭一下
• 
  第二十六步
  26.在交错拧成麻花状底部接口捏紧
• 
  第二十七步
  27.放入纸杯进行最后发酵
• 
  第二十八步
  28.发酵完成，表面刷蛋液
• 
  第二十九步
  29.烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟
• 
  第三十步
  30.取出放凉即可
• 
  第三十一步
  31.将纸模脱掉放在晾网上晾凉，再放入纸模里方便食用。