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黄瓜花海参汤
黄瓜花海参汤

黄瓜花海参汤

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.19 12:47

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主料

  • 黄瓜花 :50
  • 水发海参 :120

辅料

  • 盐 :适量
  • 花雕酒 :10
  • 鸡精 :2
  • 清鸡汤 :250ml
  • 油 :适量
  • 姜片 :3
  • 料酒 :5

具体步骤

  • 黄瓜花海参汤的做法图解一
    第一步
    1.先将黄瓜花略为冲洗干净。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解二
    第二步
    2.用厨房剪剪除花柄。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解三
    第三步
    3.因黄瓜花太娇嫩,不能用一般的揉搓清洗,故用淡盐水浸泡30分钟,即可消毒清洁,然后沥干水备用。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解四
    第四步
    4.将海参切成黄瓜花般大小的长条。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解五
    第五步
    5.如图所示,将海参内腔中的残留内脏剥离并清洗干净,沥干水后,备用。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解六
    第六步
    6.用小煮锅加足量的清水,放入姜片、一小匙盐,煮开。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解七
    第七步
    7.然后将步骤5的海参条放入,再倒入料氽煮30秒。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解八
    第八步
    8.把氽水后的海参条倒入漏筛,冲水过冷,沥干水备用。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解九
    第九步
    9.将清鸡汤倒入小煮锅,再加入清鸡汤2倍的清水稀释,大火煮开后,改中小火。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解十
    第十步
    10.下步骤8的海参,再倒入花雕,煮3分钟。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解十一
    第十一步
    11.再倒入步骤3沥干水后的黄瓜花,加入少许的花生油、盐和鸡精调味,在汤水再次煮开,黄瓜花刚熟,即可出锅。
  • 黄瓜花海参汤的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅装碟,稍加整理即成。

烹饪技巧

  • 小心对黄瓜花的清洗,以免花朵与小瓜分离。

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