-
第一步
1.先将黄瓜花略为冲洗干净。
-
第二步
2.用厨房剪剪除花柄。
-
第三步
3.因黄瓜花太娇嫩,不能用一般的揉搓清洗,故用淡盐水浸泡30分钟,即可消毒清洁,然后沥干水备用。
-
第四步
4.将海参切成黄瓜花般大小的长条。
-
第五步
5.如图所示,将海参内腔中的残留内脏剥离并清洗干净,沥干水后,备用。
-
第六步
6.用小煮锅加足量的清水,放入姜片、一小匙盐,煮开。
-
第七步
7.然后将步骤5的海参条放入,再倒入料
酒氽煮30秒。
-
第八步
8.把氽水后的海参条倒入漏筛,冲水过冷,沥干水备用。
-
第九步
9.将清鸡汤倒入小煮锅,再加入清鸡汤2倍的清水稀释,大火煮开后,改中小火。
-
第十步
-
第十一步
11.再倒入步骤3沥干水后的黄瓜花,加入少许的花生油、盐和鸡精调味,在汤水再次煮开,黄瓜花刚熟,即可出锅。
-
第十二步
12.出锅装碟,稍加整理即成。
评论