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家常菜红烧肉
家常菜红烧肉

家常菜红烧肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.17 09:03

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主料

  • 三线肉或五花肉 :适量

辅料

  • 大葱适量
  • 食用油 :适量
  • 红烧酱油 :适量
  • 大料 :一块
  • 料酒 :适量
  • 桂皮 :一块
  • 八角一块
  • 冰糖适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒 :三个
  • 适量
  • 白开水 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧肉的做法图解一
    第一步
    1.肉切块,也可水煮一下再切会切的比较好看而且去腥去血水,我用的比较急就省了这一步
  • 家常菜红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.佐料准备好,葱切长段是为了方便挑出来
  • 家常菜红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.调料
  • 家常菜红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.少许油,花椒爆锅
  • 家常菜红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.花椒变色后,菜板上所有佐料都倒入锅中爆香
  • 家常菜红烧肉的做法图解六
    第六步
    6.倒入猪肉块
  • 家常菜红烧肉的做法图解七
    第七步
    7.加料
  • 家常菜红烧肉的做法图解八
    第八步
    8.油脂爆出来的差不多了加红烧酱油上色
  • 家常菜红烧肉的做法图解九
    第九步
    9.翻炒均匀
  • 家常菜红烧肉的做法图解十
    第十步
    10.加入开水和食盐,开水没过猪肉为宜,盖上锅盖闷
  • 家常菜红烧肉的做法图解十一
    第十一步
    11.等锅里水快干了,开大火快速翻炒
  • 家常菜红烧肉的做法图解十二
    第十二步
    12.装盘,我的肉太肥了哈哈!这个菜最好用三线肉或者五花肉哦~

烹饪技巧

  • 1、锅中要少放油,肥肉会出油2、开小火肉多翻炒,油脂才会出来,才不会太腻3、最好放冰糖挂糖色,实在没有也可用白糖代替4、炖的时候加的一定要是开水,肉质才软烂5、加开水的时候就要把盐味调好,后放盐味道进不去6、有砂锅的用砂锅多更香哦~

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80后煮夫

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