自制葡萄干戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好主料和辅料，要准确称量哦！
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  第二步
  2.蛋黄加入20g白砂糖用打蛋器搅拌
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  第三步
  3.打至颜色变浅，变粘稠厚实，然后分三次加入葡萄籽油搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀！
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  第四步
  4.筛入混合的面粉奶粉和泡打粉
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  第五步
  5.搅拌均匀，放在一边，盖层薄膜，防止水分流失过多变得干干的！然后烤箱此时可以开始预热了！
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  第六步
  6.蛋清搅打至泡泡状，加入1/3白砂糖，继续打发，后续再分两次加入白砂糖打发
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  第七步
  7.先打发至湿性发泡（提起打蛋器有软塌塌的尖角）
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  第八步
  8.继续打发至干性发泡（提起打蛋器，容器中出现有直挺挺的尖角），这就打发好了
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  第九步
  9.取1/3加入蛋黄面糊中，由下至上翻拌
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  第十步
  10.将翻拌好的面糊加入剩余的2/3蛋白中继续由下至上翻拌均匀，然后加入葡萄干，再稍微翻拌一下！
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  第十一步
  11.倒入8寸模具中，之后振出起泡，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，40分钟，之后150摄氏度，20分钟。考完立即取出倒扣冷却！