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家常菜红烧福寿鱼
家常菜红烧福寿鱼

家常菜红烧福寿鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 11:34

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主料

  • 福寿鱼 :一条

辅料

  • 湖南椒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 红烧酱油 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解一
    第一步
    1.福寿鱼洗去血水,两面各切三刀,方便入味
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解二
    第二步
    2.放适量料、盐,腌半个小时
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解三
    第三步
    3.蒜切片、姜切丝、湖南椒切圈
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解四
    第四步
    4.取一个稍大点的碗,放适量的郫县豆瓣酱、红烧酱油,放适量的清水,调成一个碗汁
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解五
    第五步
    5.腌好的鱼身拍适量的干淀粉,锅中放多点油,热锅冷油放入福寿鱼,大火煎
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解六
    第六步
    6.煎至两面金黄,盛出备用
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解七
    第七步
    7.锅里留底油,爆香姜蒜、湖南椒
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解八
    第八步
    8.闻到香味了,倒入挑好的碗汁,放入煎好的鱼,淋入适量的料,中火煮
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解九
    第九步
    9.煮的过程中,拿个大一点的勺子,往鱼身上淋汤,这样子做能让鱼更入味儿,用筷子尝下汤的咸淡,放适量的盐
  • 家常菜红烧福寿鱼的做法图解十
    第十步
    10.煮至汤汁浓稠,就可以啦

烹饪技巧

  • 煎鱼的时候,在鱼表皮拍些干淀粉,煎出来的鱼才不会容易破皮、易碎

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